Restaurant L'Asiatique par Jean-Georges à Marrakech
Un menu aussi savoureux que raffiné
Création originale du chef Jean-Georges Vongerichten, notre restaurant l’Asiatique par Jean-Georges situé dans le quartier hivernage à Marrakech propulse nos hôtes dans un voyage gastronomique qui s’étend de l’Asie du Sud-Est aux confins du Japon.
Le menu s’articule comme un parcours initiatique à la découverte des saveurs du grand Orient.
Curry réconfortant, légumes croquants finement émincés et sushis de haute volée, avec une précision incomparable, le chef retranscrit dans de belles assiettes à partager, une cuisine asiatique qu’il twiste de son ingéniosité et de son savoir-faire gastronomique.
Le restaurant « L’Asiatique par Jean-Georges » vous accueille tous les jours pour le déjeuner de 12h30 à 15h00 et le dîner de 19h00 à 23h00.
Pour toute réservation, veuillez contacter notre équipe directement :
+212 (0) 524 38 86 00 | banquets@mamounia.com
CODE VESTIMENTAIRE : TENUE CORRECTE OU SEMI-FORMELLE EXIGÉE (SHORTS INTERDITS DANS LES RESTAURANTS ET BARS AU-DELÀ DE 18H)
Assiette de sashimi au ponzu blanc épicé
Tartare de thon, avocat, radis et vinaigrette gingembre
Sushi de truite de mer croustillant, mayonnaise chipotle glace au soja
Rouleau d’été à l’homard, gelée de vinaigre à l’aneth et mayonnaise sriracha
Salade de mangue verte et mûre, noix de cajou, tamarin cristalisé, vinaigrette au citron vert
Salade du marché, vinaigrette carotte-gingembre, orange et radis
Salade d’avocat et radis, moutarde épicée, oignons croustillants, jus de pamplemousse
Salade d’avocat et radis, moutarde épicée, oignons croustillants, jus de pamplemousse
Salade de boeuf thaï, vinaigrette au piment et citron vert
Tempura de légumes, sauce soja et yuzu
Samosas au poulet épicé, yaourt à la coriandre fraîche
Crevettes au poivre noir, ananas séchée au soleil et pousses de pois
Crevette “tod nam pla”, condiment de concombre et cacahuètes
Calamars croustillants, condiment gingembre-oignons verts et citron vert
Saté de boeuf grillé, sauce basilic
Saté de poulet glacé, sauce au piment et citron vert
Saté de porc mariné et grillé, légumes au vinaigre
Dumpling de crevettes au poivre noir, menthe
Pot stickers au potiron et basilic, vinaigrette soja et citron vert au gingembre
Poulet et crevettes Shu Mai
Dumplings au foie gras grillé, sauce à la truffe noire
Rouleaux de printemps vietnamiens
Rouleaux de printemps aux champignons, sauce galanga
Soupe aigre-douce
Soupe de brocoli aux saveurs thaï
Saint Pierre poêlé, sauce chili Malaisienne, céleri et huile de basilic thaï
Homard à la vapeur et pak choi, ail, beurre de chili et basilic thaï, citron
Sole croustillante, haricots noirs confits et ail, sauce yuzu
Bar frit au wok, kimichi de chou frais, concombre et coriandre
Poulet bio grillé au feu de bois, sauce kumquat-citronnelle, piment rouge et coriandre fraîche
Filet de boeuf mariné au soja et à l’ail, épinards vapeur au sésame, 390 pesto de coriandre
Canard laqué rôti entier ou moitié, accompagnements traditionnels
Curry de poulet Vietnamien
Porc vindaloo, piment rouge et chips d’ail
Riz frit au gingembre et poireau, oeuf au plat
Riz à la noix de coco
Pad thaï au poulet
Homard au e-fu, pousses de pois, piment vert et gingembre
Riz jasmin vapeur
Légumes au curry vert
Mini maïs et brocoli, ail, citronnelle et gingembre
Pois mange-tout, shitake et châtaigne d’eau
Asperges et shitake au gingembre et piment vert
