Restaurant Le Marocain, cuisine traditionnelle à Marrakech

...et les plats signatures du chef Rachid Agouray d’une modernité pleinement maîtrisée – pastilla de homard et fondue d’épinards, thon rouge mi-cuit accompagné de mangue à la coriandre fraîche et d’une émulsion coco citron, sardines d’Essaouira marinées, tagine de langouste, filet de Saint-Pierre aux palourdes, presse de jarret de veau « makfoul »… 

Pour terminer, des notes légères – tagines de fraise, agrumes accompagnés d’un granité à la menthe fraîche, pâtisseries fruitées de Pierre Hermé – ou, pour rester dans les douceurs marocaines, la corne de gazelle Mamounia ou un assortiment de pâtisseries traditionnelles. 

Pour accompagner le repas, un trio de musiciens interprète au violon et au luth des airs traditionnels. Sans oublier un accueil attentif et souriant, qui rappelle à chaque instant par son soucis du détail le merveilleux sens de l’hospitalité marocaine. 

Si La Mamounia toute entière est un sublime hommage à l’architecture arabo-andalouse, le Marocain en est peut-être la quintessence. Des salons privés et alcôves au patio central, ce lieu se découvre d’abord par le regard : bois ouvragé, zellige, plâtre ornementé d’arabesques et motifs ciselés… composent un cadre au raffinement inouï.

Pour accompagner le repas, un trio de musiciens interprète au violon et au luth des airs traditionnels. Sans oublier un accueil attentif et souriant, qui rappelle à chaque instant par son soucis du détail le merveilleux sens de l’hospitalité marocaine.